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四季の旬感バイキング『宮崎フェア』

宮崎県産カンパチのなめろう丼 柚子風味(ランチ)

宮崎県産和牛のしゃぶしゃぶといりこ飯の丼スタイル 宮崎金柑と宮崎牛蒡を添えて(ランチ)

宮崎県産へべすぶりのしっとり焼き 宮崎清酒で作ったソースと日向夏の香味(ランチ)

宮崎牛と佐土原町産新生姜御飯の宮崎乾しいたけの出汁がけ(ディナー)

シェフのコメント
内閣総理大臣賞三連覇に輝いた最高級の宮崎牛をぜいたくにもお茶漬け風に仕上げた逸品。全国でも最も早く味わえる新生姜の爽やかな香りをまとわせた御飯に宮崎乾しいたけの旨味あふれるお出汁をかけ、さっぱりと味わえる料理に仕上げました。

宮崎県延岡市産しまうら真鯛のマリネ セロリの香りと宮崎マンゴーのコントラスト(ディナー)

シェフのコメント
宮崎県北部に位置する延岡市の島浦にて潮の流れの速い海域で養殖されている身の引き締まった真鯛をセロリと柚子でマリネし、旨味を凝縮させ、宮崎県の特産品であるマンゴーと合わせて、春の訪れをイメージした一品に仕上げました。

南九州産大隅はまぐりの冷製スープ仕立て コンソメゼリーとともに(ディナー)

シェフのコメント
南九州で採れた蛤の旨味を少量のサフランと共に引き出し旨味あふれる冷製スープに仕立てました。
チキンとビーフの2種類の旨味のコンソメゼリーと共に召し上がると高級感溢れる一品となります。

宮崎県高千穂地方夜神楽振る舞い料理(ディナー)

宮崎県産いとより鯛のバプール 季節野菜とカダイフ ソースバニエット添え(ディナー)

シェフのコメント
日向灘で採れたいとより鯛を皮目の色味を活かし、季節の野菜と共に蒸しものにし、素材の味をダイレクトに味わえる料理。ソースは香草の風味を加えたマヨネーズ風のソースで春らしく味わえる一品。パリパリと仕上げたカダイフのアクセントを添えて。

“グリル宮崎”~畜産王国宮崎県の美味しいお肉をお好みのコンディメントで~(ディナー)

シェフのコメント
日本でも有数の畜産王国県である宮崎県の美味しいお肉を存分に味わえる一品。宮崎県産の黒毛和牛を低温調理後グリルにし、オニオンソース、岩塩、西洋わさびなどと共に煮込んだシュークルートという料理にし、発酵したキャベツと柔らかい豚肉の旨味あふれる料理に。お好みで粒マスタードと共にお召し上がりください。

宮崎県産日向夏のゼリーとレアチーズムース(ディナー)

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